das Innenleben ...



Er ist schon köstlich, nur eben nicht mehr Nutella-artig :)) - ach ich liebe mein Glas ...

man nehme ...

• 200g Nutella
• 100 ml Milch
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 120g Butter
• 1/2 Tüte Backpulver
• 100g Mehl
• 50g Maisstärke
• 1 Suppenlöffel Kakao

Zubereitung

Nutella und Milch bei kleiner Flamme zergehen lassen, bis es cremeartig wird.
Eier und Zucker zusammen schlagen, bis eine weisse Masse ensteht.
Dann die zerschmolzene Butter, das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und den Kakao hinzufügen.
Zum Schluss die Nutellacreme hinzugeben.
Alles gut vermischen.

Alles in eine gebutterte Kastenform geben und in den Backofen bringen.
40 Minuten lang bei 180 ° backen.
Kalt werden lassen, bevor man ihn aus der Form holt.



Ach ja ... und dann sollte man das Haus nicht verlassen und etwa - so wie ich eben - erst eine viertel Stunde später in den Ofen schauen, denn dann wird der schöne Kuchen arg braun ...

Wenn er heute Nachmittag ausgekühlt ist, gibt es noch Fotos vom Innenleben ...

Ich danke herzlich Martine, die mir das Rezept aus dem französischen ins deutsche übersetzt hat.

Zwiebelkuchen Variante 1
Hefeteig für ein Blech
Frischkäse 1 Schicht aufstreichen

1,5 Kg Zwiebeln (Gemüsezwiebelm und rote Zwiebeln)
Lauchzwiebeln 2 Bund
500 g gekochten Schinken - anbraten
Zwiebeln zugeben und glasig mitbraten

Deckschicht:
500g geriebenen Käse (Mischung aus Emmentaler, Bergkäse und Parmesan)
2 Becher saure Sahne
4 Eier
1/2 TL Muskat
Lauchziebeln geschnitten
Alle Zutaten verrühren und über den Schinken-Zwiebelbelag gießen.
Im Backofen 45 min bei 200 Grad backen.

Zwiebelkuchen Variante 2
Mürbeteig nach Grundrezept für Blech
Ziegenfrischkäse aufstreichen

Zutaten wie oben
statt gekochtem Schinken: geräucherter Schinken oder Schinkenspeck anbraten
Zubereitung wie oben ... fertig :))

Der Andi wünscht euch Guten Appetit!!

Es geht wieder los ...
Im letzten Jahr hat Lucki dieses schöne Foto geschossen und nun beginnt sie wieder die Zeit des "Karpfen blau" ...


In diesem Jahr werden wir sicher nicht auf diesen Festen sein, denn da ist mittlerweile der Trubel so groß, dass man seinen Karpfen gemütlicher im Fischladen bekommt ...

Also werden wir ganz privat an den Rand von Dresden fahren, dort gibt es noch einen kleinen Teich, der völlig unentdeckt, nur von den Anwohnern betrieben wird und wo man noch in gemütlicher Runde seinen "persönlichen" Fisch aussuchen kann ...

Maris Rezept für Karpfen blau

Zutaten für den Sud:

Salzwasser
2-3 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
Salz
und dann gibt es wunderbare Gewürzmischungen für den Fischsud mit:
Dill, Senfkörnern, Koriander, Chillie, Karotten, Piment und Wacholder
Den Sud mit allen Gewürzzutaten kräftig abschmecken.
10-12 Minuten köcheln lassen.

1/4 l Essig mit Wasser aufkochen

Zubereitung:
Am besten kauft man einen ausgenommen Karpfen, damit dieser während der Zubereitung nicht aus der Pfanne springt. (dachte ich!)
Das sind jahrelange Erfahrungswerte die ich gesammelt habe :))
Den ganzen Karpfen vorsichtig waschen, damit die Haut nicht beschädigt wird.
Innen mit Salz einreiben und dann mit heißem Essigwasser übergießen.
Anschließend gibt man den Karpfen in den Fischsud.
Der Fischsud muss den Fisch bedecken, damit gleichmäßiges Garen erreicht wird.
Achtung: Nur garen, nicht kochen lassen sonst zerbricht der Fisch

Zutaten zum Anrichten:
Zitronen spalten
wer mag, heiße Butter
Meerrettich
Petersilie
Salzkartoffeln
Rotkraut

Ein kleiner Geheimtipp: Karpfen enthalten Milch oder Rogen, man erfragt am besten im Fischgeschäft, ob man diese beiden Innereien zum Fisch haben kann.
Sauber unter fließendem Wasser waschen, in einem kleinen Tiegel Olivenöl heis werden lassen und diese Innereien hinzugeben, kräftig salzen und pfeffern und zusammen braten lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Achtung! Das ganze spritzt sehr und hängt gerne am Tiegel an, also ständig unter Vorsicht rühren.

Gestern gab es ein sogenanntes "Andi-Menü" zum Mittag, das hat von der Oma sogar das Bienchenprädikat bekommen.

Vorspeise:
1 gefüllte Tomate und 1 gefüllte Paprika
Hauptgang:
Lammkeule in Rotweinsoße, mit Kartoffeln und Bohnen
Dessert:
eingelegte frische Feigen und Stracciatellaeis ...

Ein Gedicht für Auge und Magen ...
Wenn ich mal dazu komme, werde ich ihn um die Rezepte befragen.

Warum nun im Eildurchlauf? Gegen halb elf klingelte das Telefon und wir waren  zum wandern verabredet und genau 12 Uhr wurden wir abgeholt... Deshalb konnte man das alles gar nicht richtig genießen ...

Es ging nach Hohnstein in der Sächsischen Schweiz, von dort haben wir die Brandwanderung von 2002 wiederholt und das im Eiltempo ... 
Es war wunderschön ... das bissel Regen, welches uns unterwegs doch noch erwischt hat, konnte man gut verschmerzen und ich war völlig begeistert über den Andi, der im Galopp durch die Wälder wanderte ...

Deshalb also heute der Begriff "im Eildurchlauf" ...

500 g Holunderbeeren waschen.
700 g Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Früchte würfeln, mit den Beeren mischen.
1 Zitrone auspressen, Saft mit
0,5 Tl Aniskörner zu den Früchten geben.

1 Karton Gelfix 2+1 mit 2 Esslöffeln Zucker mischen, unter die Früchte mischen, unter Rühren zum Kochen bringen,
500 g Zucker zufügen, weiterrühren und 1 Minute kochen lassen.

Heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

1 kg Hagebutten waschen.
Stielchen und Blüten entfernen.
Früchte halbieren oder vierteln und entkernen.
Noch mal mit kaltem Wasser abspülen.

Abtropfen lassen.
0,5 l Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Hagebutten hineingeben, in 20 Minuten weichkochen.
Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Kochwasser auffangen.
500 g Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen.
Hagebuttenwasser noch einmal aufkochen.
Äpfelstücke darin in 20 Minuten zu Mus kochen.
Durch ein Sieb streichen, wieder in den Topf geben.
Hagebutten durch den Fleischwolf drehen und dann gründlich mit dem Apfelmus im Topf mischen.
1.100 g Zucker, 4 Tl Zitronensäure-kristallisiert dazugeben.
Nur ganz kurz aufkochen.
Dann 1 Normalflasche Geliermittel-flüssig einrühren.
Einmal aufkochen.
Noch heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen.